Crashkurs in japanischer Speisenterminologie!

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Sprechen Sie Sushi?
 
 
Als Genießer der japanischen Küche weiß man, dass man nicht um die Fachausdrücke hinweg kann. Hier eine kurze Zusammenstellung mit den wichtigsten Begriffen rund um Sushi und Co
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Sushi-Mix
 
 
 
Dobin-Mushi...................
Meeresfrüchtesuppe in der Kanne serviert
Ebi...............................
Shrimps
Gari..............................
Eingelegter Ingwer
Hashi............................
Ess-Stäbchen
Ika...............................
Tintenfisch
Ikura............................
Kaviar
Maguro.........................
Thunfisch
Maki.............................
In Seetang eingerollter Reis mit verschiedenen Füllungen
Miso-Shiru....................
Japanische Nationalsuppe - aus Sojapaste, Tofu, Lauch und Seetang
Nori.............................
Getrockneter Seetang
O-Cha..........................
Japanische Bezeichung für Tee
O-Shibori......................
Gerollte, feuchte Tücher für die Hände
Oshinko........................
Japanische "Mixed Pickles"
Ramen..........................
Chinesische Nudeln, etwas dünner als italienische Spaghetti
Saba............................
Makrele
Sake............................
Lachs oder Reiswein
Sashimi.........................
Rohe Fischscheiben serviert mit Wasabi und Shoyu
Shiromi.........................
Butterfisch
Shoyu...........................
Fermentierte Soja-Soße (Weizen, Sojabohnen, Wasser, Meersalz)
Soba............................
Nudeln - dünner als Udon und dicker als Ramen
Surimi...........................
Krebsfleisch
Sushi............................
Roher Fisch auf Reis
Tako............................
Oktopus
Tamago........................
Japanische Omelette
Temaki.........................
Handgeformte Reistüte mit Füllung
Tempura.......................
Yasai oder Ebi in feinem japanischen Backteig
Udon............................
Japanische Buchweizennudeln - dick
Unagi...........................
Flussaal
Wasabi.........................
Grüner japanischer Meerrettich
Yakitori.........................
Hühnerspießchen
Yasai............................
Gemüse
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